Een stoofpotje met varkenslapjes, ui, wijn, winterpeen en gedroogde pruimen. Ook gemakkelijk in te vriezen, dus maak gerust een dubbele portie.

600 gram magere varkenslapjes
200 gram pitloze gedroogde pruimen
15 zoetzure zilveruitjes
2 uien
3 tenen knoflook
1 winterpeen
4 eetlepels olie
1/2 theelepel kaneel
1/2 theelepel peper
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gedroogde rozemarijn
2 laurierblaadjes
1/2 bosje peterselie
1 eetlepel dijonmosterd
1 eetlepel (wijn)azijn
3 1/2 dl droge witte wijn

Bereiding
Wel de pruimen een uur in warm water. Snijd het vlees in stukjes en meng dit met 1 eetlepel olie, de kaneel, peper, tijm en rozemarijn. Verhit in een braadpan 1 eetlepel olie en bak het vlees. Neem het vlees uit de pan. Hak de uien en knoflook fijn. Doe 1 eetlepel olie in de pan waarin u het vlees heeft gebakken en fruit de uien. Haal de uien uit de pan en leg ze bij het vlees. Doe wijn, mosterd en azijn in de pan. Laat het geheel gedurende 10 minuten inkoken. Maak de winterpeen schoon en snijd die in blokjes. Doe vlees en ui terug in de pan en voeg nu knoflook, winterpeen, peper en 3 dl water toe. Laat het geheel 45 minuten zachtjes sudderen met de deksel op de pan. Voeg de zilveruitjes, gewelde pruimen en peterselie toe. De stoofpot nog 15 minuten zachtjes laten sudderen.

De Hartstichting
Dit recept wordt u aangeboden in samenwerking met de Hartstichting. Wilt u meer lekkere en gezonde recepten? Bestel dan nu het boek ‘Lekker en Gezond’ van de Hartstichting door hier te klikken.

Recept downloaden?
Klik dan hier voor het recept in PDF.